Le migas canas sono un piatto tradizionale spagnolo originario di Cordova. Questa versione di migas è fatta con pane raffermo, latte, sale, olio d'oliva, aglio e cannella in polvere. Il pane viene tagliato a cubetti, cosparso di latte e acqua e lasciato diventare spugnoso. Viene poi fritto in olio con aglio fino a doratura e cosparso di cannella, se lo si desidera. Quando viene servito su un piatto, di solito si fa un buco al centro e si versa il latte nel buco. Questa versione di migas veniva solitamente servita a colazione ai pastori locali nelle fattorie rurali.
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