Minestra di patate e verza

La minestra di patate e verza è un piatto tradizionale italiano originario della Basilicata. È fatto con una combinazione di cavolo, patate, brodo vegetale, peperoncino in scaglie, olio d'oliva, aglio, cipolle e sale. Nel dialetto locale, le patate sono chiamate patane. Questo sostanzioso stufato viene fatto sobbollire finché le patate e il cavolo non sono così teneri da sfaldarsi e la maggior parte del liquido è evaporata. Le verdure vengono quindi schiacciate fino a ottenere una consistenza simile a quella del purè di patate. Lo stufato viene servito condito con olio d'oliva prima di servire e, se lo si desidera, può anche essere cosparso di paprika dolce in polvere. È particolarmente popolare durante i freddi mesi invernali.