Mirchi ka salan

Il Mirchi ka salan è una varietà di curry proveniente da Hyderabad. Si prepara facendo sobbollire peperoncini verdi fritti e delicati in una miscela piccante di arachidi, cocco, cipolle fritte, semi di sesamo, pasta di zenzero e aglio e una varietà di spezie. Il curry è solitamente arricchito con una varietà di spezie e succo di tamarindo o limone per un tocco di piccantezza in più. Le spezie tipiche utilizzate nella preparazione includono peperoncino in polvere, semi di cumino, semi di coriandolo, semi di senape, curcuma, foglie di curry, semi di fieno greco e semi di nigella. Il Mirchi ka salan è solitamente consumato caldo con foglie di coriandolo fresco sopra ed è un ottimo accompagnamento al biryani di Hyderabad o al riso bianco, ma può anche essere abbinato a naan, roti o altri tipi di pane indiano a parte.