Mole colorado

Il mole coloradito è una salsa tradizionale messicana originaria di Oaxaca, uno dei sette mole di Oaxaca. Questo mole è solitamente preparato con ingredienti come cipolle, sedano, aglio, carote, peperoncini, timo, pimento, grani di pepe nero, chiodi di garofano, cannella, pomodori, maggiorana, pane, uvetta, cumino, semi di sesamo, platani dolci schiacciati e cioccolato fondente. Ogni famiglia di Oaxaca ha la sua versione della salsa. Gli ingredienti vengono macinati e fatti sobbollire finché il mole non diventa denso. Una volta preparato, il mole coloradito dovrebbe essere di colore rosso mattone, con sapori speziati, affumicati, aspri e dolci. Questa salsa è solitamente servita con il pollame.