Mole di Querétaro

Questo mole di Queretaro è tradizionalmente preparato con peperoncini pasilla e ancho come ingredienti principali. Sebbene esistano alcune versioni, oltre ai peperoncini, di solito include tortillas tostate, brodo di pollo, arachidi, cipolle, pane bolillo, noci, mandorle, strutto, cioccolato, uvetta e pomodori arrostiti a secco. È arricchito con una vasta gamma di spezie come cumino, chiodi di garofano, pepe nero, pimento e maggiorana. Poiché il mole di Queretaro è piuttosto denso, di solito viene versato su pollo o tacchino. Quando viene servito, si consiglia di guarnire questo gustoso mole con coriandolo tritato e noci.