Moqueca Baiana

La Moqueca Baiana è uno stufato di pesce originario dello stato brasiliano di Bahia, da cui la parola Baiana nel suo nome. È composto da pesce bianco, gamberi o altri frutti di mare combinati con latte di cocco, olio di dendê, succo di lime e varie verdure come peperoni rossi e gialli, pomodori, cipollotti, aglio, cipolle e talvolta zenzero. Una volta pronto, il piatto è solitamente guarnito con coriandolo tritato, quindi servito con riso e farofa. Questo stufato di pesce era originariamente preparato dai nativi del Brasile. Nel tempo, sono stati aggiunti nuovi elementi allo stufato, come il latte di cocco, che è stato introdotto per la prima volta in Brasile dai coloni portoghesi, e l'olio di palma, che è stato portato nel paese dagli schiavi africani.