Muffetta

Il mufete è un classico piatto angolano di pesce alla griglia originario della capitale Luanda, più specificatamente, di un banco di sabbia chiamato Ilha de Luanda. Influenzato dalla cucina portoghese, il pezzo centrale di questo piatto è il pesce alla griglia (sia di acqua dolce come la tilapia che di acqua salata come lo sgombro e la sardina), ed è disponibile in due varianti: light e full. La versione light è composta solo da pesce e salsa di cipolle, mentre la versione full è dotata di aggiunte come fagioli, patate dolci, platani e manioca. Il mufete veniva tradizionalmente mangiato in occasione di eventi speciali come matrimoni e festività. Ancora oggi è uno dei piatti preferiti dai luandesi (e dagli angolani in generale), spesso mangiato un paio di volte a settimana.