Zuppa di vongole del New England

Uno dei primi e tipici piatti americani, la zuppa di vongole in stile New England è uno stufato cremoso fatto con vongole salate, pezzi di maiale salato, cipolle dolci, patate e latte. Il piatto fu inventato dai pellegrini che erano sbarcati vicino a Plymouth Rock nel 1620. Affamati e senza niente da mangiare, si rivolsero alle deliziose vongole che si trovano comunemente sulle coste del New England e le cucinarono in pentole piene d'acqua su una fiamma viva. Per quanto riguarda la parola zuppa, alcuni sostengono che derivi dal francese chaudière, che indica una pentola di ferro, mentre altri sostengono che derivi da chaudeau, che significa acqua calda. La versione cremosa che tutti conosciamo e amiamo oggi iniziò a diventare popolare all'inizio del XIX secolo e, verso la fine, esistevano anche alcune versioni regionali del piatto. Alcuni di loro aggiungevano cracker sbriciolati, burro o pesce tritato al brodo già saporito. Aromatico e dal sapore di mare, è quasi un piatto sacro nel New England, celebrato regolarmente con varie competizioni, festival, associazioni di amanti della zuppa e gare di barche. Oggi, ci sono molte versioni di zuppa di vongole a Manhattan, Rhode Island, Long Island, Minorca, Hatteras, Delaware e New Jersey.