Il Mojete huertano è un'insalata tradizionale spagnola comunemente preparata a Murcia, Andalusia e La Mancha. L'insalata è solitamente preparata con una combinazione di pomodori, tonno, olive nere, uova sode, aceto di vino rosso o bianco, olio d'oliva, sale e zucchero. I pomodori vengono arrostiti, sbucciati, tritati grossolanamente e sistemati in una larga ciotola da portata. Sono conditi con olio d'oliva e aceto e conditi con sale e zucchero. L'insalata viene mescolata bene e le olive, le uova sode e i pezzi di tonno vengono disposti sopra. Ci sono alcune varianti regionali, quindi all'insalata possono essere aggiunti anche filetti di acciuga o strisce arrostite di peperoni. A La Mancha, è comune aggiungere un cucchiaino di cumino al condimento. Il Mojete huertano è solitamente servito in ciotole da zuppa con cucchiai e si consiglia di accompagnare l'insalata con pane fresco di campagna a parte.
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