Nadru Yakhni

Il nadru yakhni è un curry indiano tradizionale originario di Jammu e Kashmir. Sebbene esistano numerose varianti, il curry è solitamente preparato con una combinazione di radici di loto, ghee, cardamomo, chiodi di garofano, cannella, anice, zenzero, yogurt e sale. Le spezie vengono cotte nel ghee con lo zenzero e l'anice. Il composto viene condito con sale e le radici di loto semicotte vengono poi aggiunte al composto e cotte finché non diventano tenere. Per completare il piatto, si mescola lo yogurt e si lascia sobbollire il curry per qualche altro minuto a fuoco basso. Si consiglia di servire il nadru yakhni con riso al vapore e naan o simili focacce indiane.