Najel maqli

Il najel fritto è un piatto fatto con un tipo di pesce noto come najel (cernia corallina selvatica), che si trova comunemente nel Mar Rosso, in particolare lungo le coste di paesi come Arabia Saudita, Sudan ed Egitto. Il piatto in genere prevede la pulizia e il condimento del pesce, spesso con una miscela di spezie che possono includere cumino, coriandolo, aglio e succo di limone, che completano i sapori naturali del pesce. Il pesce condito viene poi ricoperto di farina o una pastella leggera e fritto fino a quando non diventa dorato e croccante all'esterno, mentre l'interno rimane tenero e umido. Viene spesso servito con un contorno di riso, insalata o pane azzimo e talvolta accompagnato da salse o intingoli come tahini o una salsa piccante al peperoncino.