Nam Prik Kaeng Phanaeng

La pasta di curry Panang è un tipo di pasta di curry thailandese utilizzata come base per il curry Panang, un piatto che prende il nome dall'isola di Penang in Malesia ma molto popolare in Thailandia. Questa pasta di curry è nota per il suo profilo aromatico ricco, saporito e leggermente dolce, che la distingue dagli altri curry thailandesi. Gli ingredienti chiave della pasta di curry Panang includono peperoncini rossi secchi, che contribuiscono alla sua piccantezza da lieve a media, insieme a citronella, galanga, aglio, scalogno, radici di coriandolo, scorza di lime makrut, semi di cumino, arachidi e pasta di gamberi. L'inclusione di arachidi macinate nella pasta conferisce al curry Panang il suo caratteristico sapore di nocciola e una consistenza più densa. Il curry Panang è solitamente preparato con carne, come manzo, pollo o maiale, ed è meno brodoso rispetto ad altri curry thailandesi, servito con una salsa più densa e spesso guarnito con foglie di lime kaffir e peperoncini rossi a fette.