Nanbanzuke

Il nanbanzuke è un piatto giapponese a base di pesce fritto marinato nell'aceto e servito con verdure. Il pesce utilizzato per il nanbazuke è solitamente una piccola ricciola, uno sperlano, uno sgombro blu o un nasello, mentre la marinata è solitamente composta da aceto, sakè, mirin, salsa di soia e zucchero. Le verdure marinate con il pesce includono cipolle, cetrioli, peperoncino rosso e carote. Subito dopo che il pesce è stato fritto, dovrebbe essere immerso nella marinata in modo che possa assorbirla. Una volta preparato, il nanbanzuke viene tradizionalmente servito freddo o a temperatura ambiente, il che lo rende ideale per le calde giornate estive. La parola nanban significa straniero, riferendosi al Portogallo e alla Spagna che hanno introdotto la frittura in profondità, le cipolle e i peperoncini piccanti in Giappone, mentre la parola zuke o dzuke significa marinato.