Nanpie

Nanpie o nanmi è una salsa piccante e acida per immersione Dai che viene preparata usando un mortaio e un pestello: gli ingredienti vengono pestati fino a trasformarsi in un purè. Può essere preparata con una miriade di ingredienti diversi, dalle verdure e bacche al pesce, che vengono combinati con una serie di erbe e spezie come aglio, zenzero, coriandolo, peperoncino, foglie di melaleuca e basilico. Alcuni dei tipi più noti sono il nanpie di tamarillo, il nanpie di goby e il nanpie di morella nera. Prima di essere schiacciati, le verdure o le bacche vengono arrostite o fritte mentre il pesce viene grigliato. Il nanpie può avere un sapore diverso, salato, aspro, piccante, insensibile, dolce o amaro, a seconda della ricetta. Un banchetto tradizionale Dai prevede diversi piatti serviti, ognuno accompagnato dal suo nanpie. Più nanpie vedi servire, più il pasto è significativo e gustoso.