Nasello alla palermitana

Il nasello alla palermitana è un piatto di pesce tradizionale italiano originario di Palermo. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di nasello, aglio, acciughe, pangrattato, rosmarino, succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe nero. L'aglio e le acciughe vengono saltati in olio d'oliva finché le acciughe non si sciolgono (possono anche essere schiacciate con una forchetta). Il pesce viene condito con olio d'oliva, sale e pepe, quindi strofinato con il composto di acciughe e ricoperto di pangrattato. Il nasello viene poi cotto in forno fino a completa cottura e, pochi minuti prima che il piatto sia pronto, il pesce viene spruzzato con succo di limone. Se preparato correttamente, dovrebbe formarsi una crosta dorata attorno al nasello.