Nasi tepeng

Il nasi tepeng è un piatto tradizionale balinese particolarmente popolare nella regione di Gianyar a Bali, un tipo di porridge fatto con riso cucinato con una varietà di verdure e una ricca miscela di spezie ed erbe balinesi. Il risultato è un piatto confortante e saporito che si gusta a colazione o come pasto caldo e nutriente in qualsiasi momento della giornata, spesso servito con un contorno di sambal (una pasta piccante al peperoncino) per coloro che preferiscono un tocco in più. La base del nasi tepeng è fatta di riso bianco che viene cotto fino a raggiungere una consistenza morbida, simile al porridge. A questo, viene aggiunto un mix di verdure locali come melanzane, spinaci, jackfruit e talvolta foglie di manioca. Ciò che distingue davvero il nasi tepeng, tuttavia, è l'uso di una specifica pasta di spezie balinese nota come base gede o bumbu Bali. Questa pasta è una miscela complessa di ingredienti tra cui aglio, scalogno, zenzero, curcuma, galanga, peperoncini, citronella e altro ancora, che conferisce al piatto il suo profilo di sapore distintivo.