Navarino

Originariamente un umile piatto contadino, questo stufato francese è fatto con rape fresche e agnello o montone. Ci sono due teorie riguardo all'origine del navarin. Una dice che fu creato per celebrare la vittoria della marina francese sugli egiziani e i turchi nella baia di Navarino nel 1827, mentre l'altra sostiene che il nome del piatto derivi dalla rapa, o navet in francese. In passato, il navarin era senza dubbio preparato con i tagli di montone più economici di vecchie pecore che erano state tenute per la loro lana, quindi era necessaria una lunga cottura per rendere la carne tenera e deliziosa. Oggi, il navarin è un classico francese che sfrutta al meglio un taglio di carne economico e lo trasforma in qualcosa di unico e speciale.