Ndambé

Ndambé è un tipo di stufato tradizionale senegalese preparato con fagioli dall'occhio nero come ingrediente principale. I fagioli dall'occhio nero precotti sono solitamente combinati con una salsa composta da cipolle e concentrato di pomodoro, aromatizzata con aglio, foglie di alloro, dado da brodo, aceto, peperoncino in polvere, sale e pepe. Questo stufato caldo e sostanzioso può contenere facoltativamente patate dolci e carne, solitamente manzo o agnello. Questa specialità invernale senegalese è solitamente consumata a colazione o a cena, accompagnata da pane, riso, couscous o quinoa.