Nethili 65

Nel paesaggio focoso e incredibilmente aromatico della cucina costiera del Sud dell'India, il «Nethili 65» (acciughe fritte piccanti) rappresenta l'antipasto o lo spuntino per eccellenza che cattura l'anima di Marina Beach a Chennai e dei vivaci banchi di mare del Tamil Nadu. Il numero «65» è un leggendario suffisso culinario in India, associato più famosamente al Chicken 65, e denota una preparazione caratterizzata da un colore rosso vibrante, una potente miscela di spezie e una croccantezza profondamente appagante. Il Nethili 65 prende l'umile acciuga — nota localmente come «Nethili» — e la trasforma in uno spuntino gourmet che crea dipendenza ed è un'icona culturale. È un piatto che celebra la generosità del Golfo del Bengala, raffinato da una tradizione secolare di miscelazione delle spezie e frittura di precisione.