Nieko-e

Nyekoe è un piatto tradizionale africano originario del Lesotho. È fatto con una combinazione di fagioli, sorgo, zucca, olio, sale e pepe. I fagioli vengono lasciati in ammollo durante la notte, poi cotti con il sorgo e, una volta cotti, vengono aggiunti piccoli pezzi di zucca alla pentola con gli altri ingredienti. Vengono aggiunti anche olio e condimenti alla pentola e la combinazione viene leggermente schiacciata fino a raggiungere la consistenza desiderata. Questo stufato vegetariano può essere servito caldo o freddo e di solito viene preparato in inverno, in grandi calderoni neri.