Ojingeojeot

Ojingeojeot è un piatto tradizionale a base di calamari originario della Corea del Sud. Questo contorno di calamari conservati è solitamente preparato con una combinazione di calamari, sale, fiocchi di peperoncino gochugaru, salsa di pesce, cipollotti, aglio, zenzero, peperoncini piccanti, semi di sesamo tostati, olio di sesamo e sciroppo di mais. I calamari vengono mescolati con sale e lasciati in un contenitore ermetico per un mese in frigorifero. I calamari vengono quindi rimossi dal contenitore, sciacquati in acqua, scolati, tagliati a pezzetti e pestati per ammorbidirli. Il resto degli ingredienti viene mescolato e aggiunto ai calamari tritati e l'ojingeojeot viene rimesso nel contenitore ermetico e raffreddato. Viene gustato in quantità moderate come contorno piccante.