Olio in calo

L'Oil down è il piatto nazionale di Grenada, un piatto umile proveniente da un paese umile e un saporito pasto in un'unica pentola composto da verdure locali, tuberi amidacei, banane verdi, carne salata e una miscela di vari condimenti. Tutti gli ingredienti vengono uniti in una grande pentola e cotti nel latte di cocco, che dà il nome al piatto, riferendosi al latte di cocco che sobbolle e viene assorbito da tutti gli altri ingredienti finché sul fondo della pentola non rimane che l'olio di cocco. La preparazione di questo piatto è importante quanto il piatto stesso, perché tradizionalmente viene cucinato su un fuoco aperto sulle spiagge dove le famiglie trascorrono le loro giornate intere e tutti danno una mano per aiutare in modo che emerga un vero senso di comunità mentre il piatto cuoce per alcune ore. Sia il piatto che la festa comunitaria forniscono un bell'esempio del meglio della cultura caraibica.