Olla di trigo

Olla de trigo è una zuppa tradizionale spagnola particolarmente popolare ad Almeria. Di solito è preparata con una combinazione di ceci, grano integrale, pancetta, chorizo, morcilla, pimentón, peperoncini piccanti, finocchio e una fetta di pane fritta in olio d'oliva. I peperoncini, il pimentón e il pane fritto vengono pestati con un pestello e aggiunti agli ingredienti cotti nella pentola. Una volta preparata, questa zuppa viene servita in piatti fondi e ad alcune persone piace aggiungere un po' di aceto per aiutare la digestione. Olla de trigo è popolare nelle giornate fredde e durante l'inverno.