Olla di carne

L'olla de carne è uno stufato costaricano ricco e sostanzioso fatto con tagli di manzo come fianco e costolette corte, che diventa particolarmente tenero se cotto a fuoco lento in un brodo insieme a manioca, carote, patate, mais, platani e radici di taro. Questo stufato è tradizionalmente preparato nei fine settimana, sia nelle cucine domestiche che nei ristoranti, dove è accompagnato da riso, fagioli o platani fritti.