Insopado di borrego

L'ensopado de borrego è uno stufato di agnello portoghese saporito originario dell'Alentejo. Di solito è preparato con agnello magro tagliato a cubetti più piccoli, aceto di sidro, patate, brodo, strutto, farina, pane raffermo e spezie e condimenti come sale, pepe, chiodi di garofano, foglie di alloro, prezzemolo, coriandolo, cipolle e aglio. Lo stufato viene lasciato sobbollire lentamente finché l'agnello non diventa tenero. Al momento di servire, il pane raffermo viene prima messo sul fondo di un grande piatto da portata e poi versato sopra l'ensopado de borrego. Si consiglia di servire lo stufato con un'insalata fresca a parte.