Coda di bue con fave

La coda di bue con le fave è uno stufato tradizionale giamaicano composto da coda di bue tritata, cipolle, aglio, zenzero, peperoncini, fave, acqua, amido di mais e condimenti come pepe nero, pimento, timo e sale. Lo stufato viene fatto sobbollire lentamente a fuoco medio finché non si addensa e le fave sviluppano una consistenza tenera. Questo piatto è amato da molti abitanti del posto perché è pieno di sapore e la carne è così tenera che si stacca facilmente dall'osso. Si consiglia di servirlo caldo su riso bianco o riso al cocco.