Pa pỉnh tộp

Il pa pỉnh tộp è un piatto tradizionale originario della minoranza etnica thailandese nel nord-ovest del Vietnam. Il piatto è composto da pesce di montagna d'acqua dolce grigliato fino a renderlo morbido. Il pesce mangia foglie, crostacei e muschio e, di conseguenza, la sua carne è magra e dal sapore unico. È meglio usare la carpa per il pa pỉnh tộp, anche se si può usare qualsiasi pesce. Prima del processo di grigliatura, il pesce viene tagliato e farcito con ingredienti come aglio, zenzero, peperoncino, erbe come aneto, coriandolo e cipolle verdi e mak khen, un raro tipo di pepe proveniente dalle foreste nord-occidentali del Vietnam. Il pesce viene quindi piegato a metà e grigliato sulla carbonella fino a doratura. Il piatto viene solitamente servito con riso glutinoso a parte. Durante le festività locali, il pa pỉnh tộp è un'offerta fondamentale agli antenati e spesso viene anche regalato tra parenti.