Palizzata rossa

In quasi tutti gli haringhuis (bancarelle di aringhe) o vishandel (pescheria) di Amsterdam, si può acquistare la prelibatezza olandese dell'anguilla affumicata, nota come gerookte paling. In passato, l'anguilla affumicata era un alimento base del paese, ma oggi è una vera prelibatezza a causa della scarsità di anguille e del suo prezzo elevato. Il piatto è sia sano che saporito, ricco di acidi grassi omega-3, vitamine e proteine. Di solito viene servito su un panino o un cracker e consumato come spuntino.