Panchmel dal

Panchmel dal è un piatto tradizionale indiano a base di lenticchie originario del Rajasthan. La parola panch significa cinque, riferendosi ai cinque tipi di lenticchie utilizzate per il curry: mung dal (lenticchie verdi spezzate), masoor dal (lenticchie rosse spezzate), chana dal (fagioli del Bengala spezzati), piselli piccione spezzati e spellati e urad dal nero (lenticchie nere). Oltre alle lenticchie, il piatto contiene anche pomodori, zenzero, peperoncini, garam masala in polvere, cardamomo, chiodi di garofano, cumino, curcuma, assafetida e ghee o olio. Una volta preparato, questo stufato di lenticchie viene tradizionalmente servito con riso jeera, rotis o dal baati, un piccolo e duro pane circolare fatto di grano e lenticchie.