Pargo riempito

Il pargo relleno è un piatto di pesce tradizionale molto popolare a Cuba e in Costa Rica. Consiste in un dentice ripieno. Il pesce viene condito con sale, pepe, succo di limone e aglio. Viene ricoperto di cipolle e anelli di peperone verde, quindi marinato per un paio d'ore. Il ripieno è fatto con gamberi, carne di aragosta, prosciutto e cipolle. Il dentice viene ripieno, quindi cotto al forno e durante la cottura viene spesso spennellato con olio o burro. A causa delle dimensioni del pesce e del ripieno ricco, il pargo relleno viene solitamente preparato per gruppi più grandi di persone.