Il pastrami su segale è il panino tipico di New York e un punto fermo di molte gastronomie ebraiche. Questo semplice panino è tradizionalmente composto da delicate fette di pastrami che vengono adagiate su pane di segale, quindi condite con senape piccante e il tutto è solitamente accompagnato da sottaceti kosher all'aneto a lato. Fu inventato originariamente nel 1888 da un immigrato lituano di nome Sussman Volk, che era anche il proprietario di una delle prime gastronomie di New York City. Oggi, si ritiene che Katz's Delicatessen sia il posto migliore per un ottimo panino al pastrami su segale.
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