Patarasca

Patarashca è un piatto di pesce tradizionale originario della giungla peruviana. Il piatto è composto da pesce d'acqua dolce ripieno e grigliato. Gli ingredienti includono pesce intero, cipolle, peperoncini piccanti, sacha culantro, olio, aglio, cumino, sale e pepe. Il pesce viene pulito, quindi farcito con la combinazione di sacha culantro, cipolle, aglio, olio, peperoncini piccanti e cumino. Una volta farcito, viene avvolto in foglie di bijao e messo sulla griglia per cuocere fino a cottura ultimata. Una volta pronto, il patarashca viene tradizionalmente servito con platani arrostiti o manioca bollita a parte.