Patitas de puerco en frijol negro

Patitas de puerco en frijol negro è un piatto tradizionale messicano originario di Oaxaca. Il piatto è fatto con una combinazione di piedini di maiale, aceto bianco, cipolle, aglio, foglie di epazote, fagioli neri e sale. I piedini di maiale vengono coperti con acqua e aceto, quindi bolliti con fagioli, cipolle e aglio. Quindi, foglie di epazote e sale vengono aggiunti alla pentola e il piatto viene cotto fino a quando i piedini di maiale diventano morbidi e i fagioli sono completamente cotti. Una volta pronto, il piatto viene servito in ciotole ed è spesso accompagnato da spicchi di lime e jalapeños a fette.