Pav bhaji

Il pav bhaji è uno spuntino di strada popolare originario dello stato indiano del Maharashtra. Consiste in un curry di verdure che viene solitamente servito con un panino morbido noto come pav. Il piatto è stato inventato nel 1850 come pasto di mezzanotte dai venditori ambulanti che lo preparavano con tutte le verdure avanzate dal giorno, che venivano poi schiacciate e unite a spezie e burro ghee. In origine, era un pasto veloce e facile per i lavoratori delle fabbriche tessili di Mumbai, ma oggi è uno spuntino di strada preferito che viene servito anche in alcuni ristoranti di Mumbai. Esistono molte varianti del pav bhaji di base, con l'aggiunta di formaggio, paneer, funghi, platani e persino frutta secca gettati nel saporito mix di curry.