Pelēkie zirņi ar speci

Pelēkie zirņi ar speķi è il piatto nazionale della Lettonia. Questo tipo di stufato è fatto con piselli grigi locali (simili ai ceci), cipolle fritte e speck a cubetti. Il piatto è stato inventato quando la gente del posto ha utilizzato le proprie scorte di cibo essiccato e conservato. Si consiglia di servire questo piatto con kefir o qualche fetta di pane di segale denso a parte, come īstā rupjmaize.