Persetorsk

Persetorsk è un piatto di pesce tradizionale norvegese originario di Bergen. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di merluzzo, zucchero, sale, aneto, pancetta e una salsa composta da scalogno, piselli verdi, crème fraîche, aceto e aneto. Il merluzzo viene pressato a lungo in una soluzione di zucchero e sale, quindi il pesce viene tagliato a pezzi e fritto nel grasso della pancetta finché la pelle non diventa croccante. I pezzi di merluzzo fritti vengono serviti su un piatto e la salsa viene versata sopra. Il piatto è tradizionalmente servito con munavoi, una miscela di uova sode e burro.