Pesca e Francia

Questo piatto è una versione islandese del classico fish and chips inglese. Nel Regno Unito, la pastella è fatta con farina, aceto, sale, birra e bicarbonato di sodio, mentre la versione islandese è fatta con farina di farro e senza birra, rendendo il pesce fritto in olio di semi di colza più leggero e simile alla tempura nella consistenza. Il pesce è solitamente pescato nelle acque islandesi ed è sempre il più fresco possibile. Le patatine biologiche islandesi non sono fritte, ma arrostite al forno e condite con prezzemolo tritato, il che si traduce in una consistenza croccante all'esterno e cremosa all'interno. Per quanto riguarda gli accompagnamenti, la salsa Skyronnes è un elemento fondamentale del fish and chips islandese, fatta con una combinazione di skyr, olio d'oliva ed erbe e spezie fresche.