Pesce al forno agli agrumi in crema di cocco

Questo piatto sano di Vanuatu è preparato con un pesce intero, fette di limone e arancia, crema di cocco, sale e pepe. Le fette di limone e arancia sono disposte ordinatamente a strati sopra il pesce, che viene poi irrorato con crema di cocco e condimenti. L'intero miscuglio viene poi avvolto strettamente in diverse foglie di banano e cotto al forno finché il pesce non è così tenero che la carne si stacca dalle lische. Si consiglia di servire il piatto con insalate, riso o platani a parte.