Pesce alla bordolese

Poisson à la bordelaise è un piatto di pesce tradizionale francese originario di Bordeaux. Il piatto è solitamente preparato con una combinazione di nasello, merluzzo o halibut, pangrattato, burro, vino bianco, succo di limone, aglio, scalogno, olio d'oliva, sale e pepe nero. L'aglio e lo scalogno vengono tritati e saltati nel burro. Vino bianco, pangrattato, succo di limone, sale e pepe vengono aggiunti alla padella e fatti sobbollire a fuoco lento. Il pesce viene messo in una teglia da forno e i filetti vengono coperti con il composto dell'altra teglia e irrorati con olio d'oliva. Il piatto viene cotto in forno fino a quando tutto è completamente cotto, dopodiché è pronto per essere gustato.