Pesce brasato Vu Dai

Il pesce brasato Vu Dai è un piatto tradizionale vietnamita originario del villaggio Vu Dai, noto anche come villaggio Dai Hoang. È fatto con pesce amur, galanga, zenzero, pancetta di maiale, scalogno, peperoncini, succo di lime, salsa di pesce, pepe e zucchero. Lo zenzero, lo scalogno, i peperoncini e la galanga vengono tritati finemente e mescolati, mentre il resto della galanga viene tagliato a fettine sottili e messo in una pentola di terracotta. Le fette di galanga vengono condite con il pesce, spesse fette di pancetta di maiale e un mix finemente tritato di zenzero, scalogno, galanga e peperoncini. Il tutto viene brasato per 6-10 ore in una miscela di salsa di pesce, mix di brodo, zucchero, succo di lime e pepe. Quando l'acqua nella pentola diventa leggermente densa, la pentola viene tolta dal fuoco e il pesce è pronto per essere servito e gustato. Questa ricetta tradizionale è stata tramandata di generazione in generazione nel villaggio Vu Dai.