Pesce Escovitch

Il pesce Escovitch è un piatto classico giamaicano fatto condendo, marinando e friggendo il pesce con un condimento a base di aceto e pepe, composto da peperoni, carote e cipolle. Per preparare questo piatto si possono usare pesci come il dentice, la triglia, il pesce reale o qualsiasi altro pesce dal corpo sodo. Viene tradizionalmente preparato durante le festività pasquali e molti credono che il piatto abbia un sapore ancora migliore il giorno dopo.