Pesce Smudder

Lo smudder fish è un piatto di pesce tradizionale originario delle Bahamas. Di solito è fatto con una combinazione di pesce bianco, cipolle, pomodori, coriandolo, burro e succo di lime. Per preparare il piatto, una grande padella viene unta di burro e il pesce viene messo nella padella. Viene poi ricoperto di succo di lime appena spremuto, anelli di cipolla, pomodori, coriandolo e burro. La combinazione viene cotta in forno finché tutto è tenero e il pesce è completamente cotto. Si consiglia di servire questo piatto con riso e verdure a parte. C'è anche un modo alternativo di preparare il piatto friggendo prima il pesce, ricoprendolo di succo di lime, quindi bollendolo con pomodori, cipolle e timo.