Pesce spada liboké

Questo semplice piatto di pesce cotto in foglie di banano è comunemente associato alla Repubblica del Congo. Può essere preparato con un pesce intero o filetti di pesce marinati o conditi e occasionalmente arricchiti con cipolle e verdure. Tutti gli ingredienti sono accuratamente avvolti in foglie di banano e il pacchetto viene grigliato o cotto al forno. Il piatto è tradizionalmente servito accompagnato da chikwanga, tortini di farina di manioca, o fufu, un contorno africano onnipresente composto da verdure amidacee pestate.