Pesce spada

Lo Steckerlfisch (da steckerl, che in bavarese significa piccolo palo o bastone) è una specialità di pesce base nei giardini della birra e nelle feste e fiere popolari in tutta la Germania, in particolare nelle regioni di Baviera e Franconia. Consiste in un pesce intero che è stato eviscerato e pulito, quindi infilato su un bastone e grigliato su braci ardenti. Sebbene le prime versioni utilizzassero in genere pesce bianco d'acqua dolce e trota, la selezione di pesce si è ampliata con il tempo e oggigiorno include anche pesce d'acqua salata, con lo sgombro come scelta principale. Il pesce è in genere marinato o spolverato con farina aromatizzata prima della cottura e una volta cotto, di solito viene servito nella carta. Questa specialità è generalmente gustata con solo una spruzzata di succo di limone fresco, anche se a volte può essere servito spennellato con olio d'oliva e farcito con sottili fette di limone. Quando servito su un piatto, il pesce grigliato è in genere accompagnato da un fresco pretzel bavarese o bretzen come viene chiamato in Baviera, e spicchi di limone a parte. Considerato lo spuntino da birra per eccellenza, lo steckerlfisch è l'accompagnamento perfetto per una birra chiara fredda come la Augustiner tedesca. Questo piatto di pesce è anche una specialità amata in Austria e, poiché è un alimento per eccellenza (e un grande favorito) all'Oktoberfest, è anche comunemente noto come pesce dell'Oktoberfest su uno stecco.