Pesci e funghi

Risalenti ai tempi della schiavitù, quando la legge consentiva a ogni schiavo di avere sei quarti di farina di mais e sei aringhe salate alla settimana, pesce e funghi rimasero un alimento base delle Isole Vergini Britanniche e sono il piatto nazionale delle isole. I funghi, scritti anche fungee e pronunciati "foon-gee", non sono funghi, ma gombo cotto in una densa purea con l'aggiunta di farina di mais e acqua. Il pesce fresco e intero viene condito con un condimento in stile creolo e fritto fino a quando non sviluppa la tipica croccantezza. Dopo essere stato fritto, il pesce viene condito con una salsa di cipolle dolci. Funghi e pesce fritto vengono serviti sullo stesso piatto, bollenti e pronti per essere consumati. Sebbene non sia un piatto raffinato, è un must da provare se ti trovi nelle Isole Vergini Britanniche.