Pesto alla Trapanese

Questo cugino siciliano del famoso pesto alla genovese è preparato con basilico fresco, mandorle, aglio, olio d'oliva, pomodori maturi e sale q.b. Tradizionalmente, questo pesto è preparato in un mortaio, producendo una salsa densa con colori contrastanti di rosso e verde. Il pesto alla trapanese è spesso abbinato a una varietà di pasta siciliana fatta in casa nota come busiate, anche se può essere abbinato ad altri tipi di pasta come spaghetti, linguine o penne.