Pesto Genovese

Il pesto genovese è una salsa originaria della città italiana di Genova. Tradizionalmente, è composto da basilico, aglio, pinoli, olio d'oliva e formaggi come il Parmigiano Reggiano o il Pecorino. Il suo nome deriva dalla parola pestare, che significa pestare o schiacciare, riferendosi al metodo originale di preparazione della salsa con un mortaio e un pestello. Si dice che il pesto abbia avuto origine dagli antichi romani che mangiavano una pasta chiamata moretum, realizzata schiacciando insieme ingredienti come formaggio, erbe e aglio. Il pesto è solitamente utilizzato con la pasta, tradizionalmente con trofie o trenette, ma a volte può anche essere servito con pomodori a fette o patate lesse.