Pettis di Rujak

Il rujak petis è un'insalata tradizionale indonesiana e una specialità di Surabaya, East Java. Questo tipo di rujak è simile al rujak cingur, ma è senza carne. Il piatto contiene solitamente mango a fette, cetrioli, spinaci d'acqua, jicama, kedondong (prugne di giugno), germogli di soia e tofu. Gli ingredienti sono serviti in una salsa scura fatta con pasta di gamberi neri fermentati chiamata petis (da cui il nome del piatto), zucchero di palma, scalogno, sale e arachidi macinate o sbriciolate. Sebbene questa insalata fosse tradizionalmente servita su piatti di foglie di banano in passato, oggigiorno viene servita su piatti standard ed è spesso guarnita con scalogno fritto.