Piccante di conchiglie

Picante de conchas è uno stufato piccante tradizionale originario del Perù. Di solito è fatto con una combinazione di capesante, cipolle, aglio, peperoncini piccanti, patate, pomodori, brodo vegetale, coriandolo, parmigiano, prezzemolo, sale e pepe. Le cipolle, l'aglio e i peperoncini piccanti vengono saltati fino a quando non diventano fragranti e poi mescolati con i pomodori grattugiati. Il composto viene cotto finché il pomodoro non si ammorbidisce e poi viene coperto con il brodo. I piselli, le capesante e il coriandolo vengono aggiunti alla pentola e lo stufato viene lasciato sobbollire a fuoco medio finché le capesante non sono completamente cotte. Lo stufato viene condito con sale e pepe e il formaggio e il latte vengono mescolati verso la fine della cottura. Picante de conchas viene guarnito con prezzemolo e servito con riso bianco a parte.