Piccante di scampi

Picante de langostinos è uno stufato tradizionale originario del Perù. Di solito è fatto con una combinazione di gamberi, latte evaporato, pane, aglio, cipolle, peperoncini piccanti, pomodori, pisco, brodo, origano, noci, sale e pepe. I peperoncini piccanti, l'aglio e le cipolle vengono saltati finché non diventano morbidi, quindi mescolati con pomodori grattugiati, pisco, origano e fette di pane frullato imbevute di latte evaporato. Il composto viene cotto a fuoco medio fino a ottenere una crema e poi coperto con brodo vegetale. I gamberi e le noci tritate vengono aggiunti alla pentola e il piatto viene cotto per altri minuti. Una volta pronto, lo stufato viene condito con sale e pepe e versato su fette di patate e uova sode in grandi ciotole poco profonde.